Sidama Dukale. Café de Etiopía. Natural Anaeróbico.

🇪🇹 Te presentamos Sidama Dukale, un exquisito café de especialidad de Etiopía con un proceso natural anaeróbico. Este café, cultivado a una altura de 1.950 metros en un terroir montañoso, proviene de la región de Sidama, famosa por su riqueza en biodiversidad y sus suelos volcánicos únicos.

PREPARACIÓN RECOMENDADA

Este excepcional café es perfecto para preparaciones filtradas, como el V60, Chemex o Aeropress. Y si te gustan los Cold Brew este es un café que te puede encantar. Su perfil es tan potente que siempre parecerá haber clavado la receta. Para tu cafetera moka también te puede encantar. Y si eres un loco de los espresso, puedes probarlo y te encantará su intensidad frutal.

Perfil sensorial: Notas a uva, ciruela, pasas, higo, melocotón, mora, frambuesa, cereza, limón, rosa y vino tinto.

Productor: DWD (Dukale Wakayo Dakola)

Altitud: 1.950 msnm

Terroir: Montañoso

Especies: Arábica

Varietal: Heirloom

Cosecha: Noviembre a enero

Tipo de cosecha: Manual

Proceso: Natural Anaeróbico

Secado: Camas africanas

El dedicado productor, Ato Dukale, ha construido su reputación en torno a la calidad y la integridad. En la estación de Bombe, Dukale trabaja con varios pequeños productores de las aldeas cercanas para cosechar y preparar estos excepcionales granos de café.

NOTAS SENSORIALES. Explosión de sabor

El complejo y rico perfil sensorial de Dukale Sidama tiene notas que te harán recordar a la uva, ciruela, pasas, higo, melocotón, mora, frambuesa, cereza, limón, rosa y vino tinto. Este café destaca por su dulzura, su potente aroma y sabor a frutas.

DEL CAMPO A TU TAZA

La estación de Bombe, administrada por la familia Dukale, es conocida por su atención al detalle en la producción de cafés de calidad. Aquí, las cerezas de café son recogidas a mano por productores de las aldeas cercanas. Cada grano es cuidado y preparado con el más alto nivel de precisión, pasando por un proceso de secado en camas africanas, culminando con una meticulosa fermentación anaeróbica que pontencia sus características sensoriales. Este cuidadoso método de procesamiento, sumado a la rica biodiversidad de la región, otorga a este café su sabor y aroma realmente distintos.

UNA TRADICIÓN FAMILIAR

Ato Dukale es el productor de este impresionante café. Nacido en la región de Sidama, donde sus padres tenían una finca de café, Ato Dukale se sintió atraído por el café desde temprana edad. Hoy, con la ayuda de sus hijos, continúa su dedicación por producir cafés de alta calidad. Su meticuloso trabajo en la estación de Bombe, junto con su enfoque en el desarrollo sostenible, han convertido a Dukale Sidama en un café excepcional.